|
|
Gevulde Aubergines Uit De Provence
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 aubergines *4 eetl. olie *1 grote gesniperdeui *6 eetl. kruim van oud brood *4 olijven zonder pit *teentje knoflook uit de knijper *2 eetl fijngehakte peterselie *aroma *peper *zout *50 gr. boter *paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines. Breng 1 liter water aan de kook, laat de groente daarin 10 min. sudderen en laat deze daarna uitlekken. Verwarm intussen de olie, fruit daarin de ui goudgeel. Snijd de tomaten in dikke plakken, verwijder het zaad en maak ze fijn met de mixer. Roer de tomatenpuree door het broodkruim. Snipper de olijfen en roer ze met knoflook door de ui met tomatenpuree en brood. Snijd de aubergines overlangs doormidden. Neem het vruchtvlees er voorzichtig uit. Verwarm dat nog even met het uimengsel. Schuif het rooster zo hoog mogelijk in de overn, verwarm deze voor. Beboter de ovenschaal. Proef het mengsel en maak het pikant van smaak met aroma, peper en zout. Verdeel het over de vier uitgeholde aubergines en plaats deze in de ovenschaal. Strooi op elke aubergine wat paneermeel en verdeel er de rest van de boter over. Zet de schaal in de oven. Laat de aubergines door en door en mooi van kleur worden.
|
|
|